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Melata o Miele di Bosco: Proprietà e Benefici
Apicoltura Santamaria di Guida Alessandra
Il miele di bosco ( o miele di Melata) è un miele che le api producono raccogliendo la melata prodotta da diverse piante boschive, quando queste vengono punte da insetti.
Presenta un indice glicemico più basso rispetto ad altri tipi di miele, ciò vuol dire che innalza la glicemia con una velocità inferiore, il che rappresenta un vantaggio per le persone che hanno una ridotta tolleranza al glucosio.
Il miele di bosco vanta un potere nutritivo superiore al miele di nettare, grazie anche al maggior contenuto di sali minerali e oligominerali, tra cui ferro, manganese, potassio e magnesio. Grazie alla presenza di oligosaccaridi aiuta il fisiologico funzionamento dell’apparato gastrointestinale. È ricco di polifenoli, sostanze antiossidanti che aiutano l’organismo a difendersi dallo stress ossidativo alla base dell’invecchiamento cellulare. Il miele di bosco è facilmente assimilabile dall’organismo ed è ottimo quando si ha bisogno di nutrienti ed energia immediatamente disponibili.
Caratteristiche e Proprietà del Miele di Bosco
- Stato fisico: resta liquido a lungo; tuttavia come anche per tutti gli altri mieli è soggetto al naturale processo di cristallizzazione
- Colore: scuro
- Sapore: poco dolce; ricorda il caramello
- Proprietà: ricco di vitamine, sali minerali e oligominerali; antibatterico e lenitivo; calma la tosse e il mal di gola
Come usare il miele di Bosco in cucina
In cucina è indicato per dolcificare tè, tisane o altre bevande, macedonie. Ideale per salse di carni che richiedono cotture lente come i brasati ed emulsionato nell'olio d'oliva per laccare il petto d'anatra. Ottimo sui formaggi stagionati (24-36 mesi) e spalmato su una fetta di pane abbrustolita.
Miele di Bosco
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