Cos'è la Smielatura e come avviene

Apicoltura Santamaria di Guida Alessandra

La smielatura è il processo di estrazione del miele dai telaini da melario. I melari vengono prelevati dagli apiari e portati in laboratorio solo quando i telaini presentano tutte le cellette opercolate. Nell'estrazione a freddo il miele non è sottoposto ad alcun trattamento termico, al fine di preservare le sue proprietà nutrizionali e organolettiche.

Dopo aver disopercolato manualmente le cellette mediante forchetta, il miele viene estratto riponendo i telaini disopercolati nello smielatore. Successivamente il miele viene filtrato utilizzando filtri a diversa maglia per eliminare eventuali residui di cera.

Dopodiché viene riposto nei maturatori per 20 giorni circa. Infine, il miele così ottenuto viene stoccato in secchi alimentari e prima della vendita invasettato ed etichettato.

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