Merendine Paradiso al Miele

Via Tenente Alberto Puoti, 13

Santa Maria a Vico (CE)

81028

Italia

P.IVA 02975660610

★ Preparazione: 20 minuti

★ Difficoltà: media

★ Cottura: 20/25 minuti

★ Porzioni: circa 24 merendine

Merendine Paradiso al Miele

INGREDIENTI

PREPARAZIONE

Per preparare le merendine Paradiso iniziate a separare i tuorli dagli albumi.

In una ciotola mettete gli albumi insieme a 90 g di zucchero e un pizzico di sale ed iniziate a montarli a neve. Mettete da parte il composto ottenuto.

In un'altra ciotola, mettete i tuorli con l'acqua bollente e iniziate a montare con le fruste elettriche, quindi aggiungete poco alla volta i restanti 70 g di zucchero, il Miele di Asfodelo e la scorza di limone grattugiata. Montate il tutto per almeno 10 minuti, fino a raggiungere una consistenza chiara e spumosa.

Da parte, setacciate e mescolate la farina con la fecola di patate, il lievito e la vanillina.

Con le fruste a bassa velocità, aggiungete le farine setacciate al composto contenente i tuorli, alternando con latte e burro sciolto a bagnomaria. Continuate a mescolare con le fruste elettriche finché non otterrete un composto omogeneo.

Infine aggiungete gli albumi precedentemente montati e mescolate il tutto con un cucchiaio, delicatamente dall'alto verso il basso, incorporandoli perfettamente.

Rivestite uno stampo quadrato di 40 cm per lato con carta da forno e versate il composto, livellandolo delicatamente.

Mettete in forno statico preriscaldato a 180° per 20/25 minuti , fino a quando la superfice sarà ben dorata. In ogni caso fate sempre la prova stecchino.

Nel frattempo preparate la crema al latte:

in una casseruola inserite 300 g di latte insieme allo zucchero e all'estratto di vaniglia.

In una ciotola a parte, setacciate l'amido di mais e aggiungetelo ai 100 g di latte rimanenti e mescolate. Questo passaggio è fondamentale in quanto eviterà la formazione di grumi nella crema.

Aggiungete quindi il latte in cui si è sciolto l'amido di mais nella casseruola contenente il latte, lo zucchero, l'estratto di vaniglia e unite anche il Miele di Asfodelo.

Ora non vi resta che portare il tutto su fuoco basso e mescolare fino a quando otterrete una crema densa. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare.

Per evitare la formazione della fastidiosa crosticina Vi consigliamo di mescolare la crema ogni 2/3 minuti dopo la cottura.

Quando la crema sarà fredda iniziate a montare a parte la panna fresca e successivamente date un colpo di frusta anche alla crema al latte.

Incorporate quindi i due composti con movimenti leggeri dal basso verso l'alto, fino a ricavare una crema liscia ed omogenea. La vostra crema al latte è pronta e ora non vi resta che assemblare il dolce.

Tagliate il vostro dolce a metà e inserite al centro la crema al latte. Ora ricavate circa 24 rettangoli.

Cospargete il tutto con zucchero a velo e ponete le merendine per qualche ora nel frigo prima di servire.

Le Vostre merendine Paradiso sono pronte e ora non Vi resta che assaggiarle ;)

31 mar 2022

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