Biscotti Farciti con crema Chantilly

★ Preparazione: 20 minuti

★ Difficoltà: bassa

★ Cottura: 15 minuti

★ Porzioni: circa 25

INGREDIENTI

PREPARAZIONE

In una ciotola capiente versate la farina, la fecola di patate e il burro freddo tagliato a pezzetti. Lavorate il composto fino ad ottenere una consistenza sabbiosa.
A questo punto, aggiungete lo zucchero a velo, il lievito per dolci, la scorza di limone grattugiato, la bustina di vanillina e un pizzico di sale ed impastate bene gli ingredienti. Infine, aggiungete le uova ed impastate fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Avvolgete l’impasto nella pellicola trasparente e ponetelo in frigo per almeno un'ora.
Trascorso il tempo necessario, prendete l’impasto e stendetelo su una spianatoia, dandogli uno spessore di circa 3 mm e ricavate i biscotti con uno stampino circolare.
Adagiate i biscotti su una teglia foderata con carta da forno e infornate a 180° per circa 15 minuti.
Sfornate i biscotti e lasciateli raffreddare.

Nel frattempo preparate la crema Chantilly al miele:

In una pentola aggiungete il latte e la scorza di limone e lasciateli riscaldare bene sul fuoco.
In una pentola a parte inserite le uova, il miele, l'amido di mais, la bacca di vaniglia e mescolate fino a ottenere un composto liscio e senza grumi.
Quando il latte è bollente spegnete il fuoco, togliete la scorza di limone e aggiungetelo poco alla volta nella pentola contenente le uova, continuando a mescolare.
A questo punto, portate la pentola sul fuoco mescolando fino ad ebollizione e finché la crema si sarà addensata. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare.
Quando la crema sarà fredda iniziate a montare a parte la panna fresca e successivamente date un colpo di frusta anche alla crema pasticciera preparata precedentemente.
Incorporate quindi i due composti con movimenti leggeri dal basso verso l'alto, fino a ricavare una crema liscia ed omogenea.
Traferite la crema Chantilly in una sac à poche con bocchetta stellata e farcite i vostri biscotti.
Spolverate i biscotti con abbondante zucchero a velo.