Miele di Acacia: Proprietà e Benefici

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Apicoltura Santamaria di Guida Alessandra

La robinia o acacia (Robinia Pseudoacacia L.) è una pianta a portamento arbustivo o arboreo, appartenente alla famiglia delle leguminose, che venne importata in Europa dal Nord America all’inizio del XVII secolo da Jean Robin, erborista del re Enrico IV di Francia, da cui prese il nome.

In Italia la robinia è diffusa in tutte le regioni, in particolare in Piemonte, Lombardia, Veneto, Emilia Romagna, Toscana, Abruzzo e Campania. La pianta fiorisce tra la fine del mese di aprile e gli inizi del mese di maggio.

Caratteristiche e Proprietà del Miele di Acacia

Stato fisico: tende a cristallizzare parzialmente
Colore: chiaro (la colorazione può tendere al paglierino nel caso di concomitanza di altre fioriture)
Profumo e aroma: delicato e vagamente floreale
Sapore: dolce e delicato, senza un particolare retrogusto
Proprietà: lassativo, antinfiammatorio per la gola, disintossicante del fegato, contro l'acidità di stomaco e per il benessere dell’apparato digerente

Il miele di acacia può essere considerato a tutti gli effetti un energizzante naturale. Inoltre, la sua alta digeribilità e il contenuto di proteine, vitamine, sali minerali e amminoacidi lo rendono un apprezzato ricostituente.

Come usare il miele di acacia in cucina

Il miele di acacia è ottimo spalmato sul pane o fette biscottate, per realizzare biscotti e dolci, per dolcificare tè, caffe, semifreddi e gelati, yogurt e salse in agrodolce (salmone marinato in salsa di senape al miele di acacia), ed abbinato ai formaggi freschi e alla ricotta.